Tất cả chúng ta đều biết loại muối trắng tinh luyện chúng ta thường dùng hàng ngày là gì rồi, và chúng ta đã nghĩ lầm nó là muối ăn thực sự nhưng không phải vậy.

       Muối trắng tinh luyện mà thị trường có dồi dào, là loại rất tệ. Muối chưa tinh luyện tự nhiên trái lại rất tốt và cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

     Muối tẩy trắng làm tăng huyết áp là do hàm lượng muối cao mà không có đủ magnesium để cân đối lại. Muối trắng bị giảm lượng magnesium có thể làm teo động mạch và tăng huyết áp. Muối biển thực sự (muối Redmond, Celtic, Himalaysian) chứa nhiều magnesium và các khoáng chất quan trọng khác lại giúp điều hòa huyếp áp.

       Sodium là chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể cần để duy trì chất lỏng đúng mức độ và cung cấp các kênh truyền tin cho tín hiệu thần kinh. Sodium cần thiết cho cơ thể để điều hòa huyết áp, để giữ cho cơ bắp và các dây thần kinh chạy trơn tru.

       Nếu không có số lượng sodium thích hợp, thì sau hoạt động hay thể dục ở cường độ cao, cơ thể khó dịu mát lại được. Khi cơ thể nóng, bạn sẽ đổ mồ hôi, mất nước.

       Mặt khác nếu bạn không có đủ sodium, cơ thể có thể không đổ mồ hôi nhiều và sau đó bạn có thể trở nên quá nóng. Điều này có thể dẫn đến đột quỵ hoặc kiệt sức cũng như mất nước.

       Sodium là một chất chuyên chở năng lượng. Nó cũng có nhiệm vụ gửi thông điệp từ não đến các cơ bắp thông qua hệ thống thần kinh để cơ bắp thi hành lệnh. Khi bạn muốn cử động cánh tay hoặc co dãn các cơ bắp, não của bạn sẽ gửi một thông điệp tới một phân tử sodium, từ đó chuyển tới phân tử potassium rồi trở lại phân tử sodium v.v, cho đến khi nó đến được đích cuối cùng và các cơ co dãn. Việc này được gọi là trao đổi ion sodium – potassium. Vì vậy, không có sodium, bạn sẽ không bao giờ có thể di chuyển bất cứ phần nào của cơ thể.

       Sodium dư thừa ( chẳng hạn như ăn nhiều muối ) được bài tiết trong nước tiểu. Hầu hết các sodium trong cơ thể (khoảng 85 %) được tìm thấy trong máu và bạch huyết. Nồng độ sodium trong cơ thể được kiểm soát một phần bởi hormone aldosterone, do tuyến thượng thận sản xuất ra. Nồng độ aldosterone quyết định việc thận giữ sodium trong cơ thể hoặc thải nó qua nước tiểu.

       Tiến sĩ David Brownstein đặt tầm quan trọng về muối ăn, ông nói:

        “Không có ai làm cho minh bạch rõ ràng về muối không tinh luyện và muối trắng tinh luyện. Họ gom các loại muối vào một bè với nhau như một chất mặn xấu làm tăng huyết áp. Đây là một sai lầm to lớn.

       “Có hai loại muối có sẵn trên thị trường : muối trắng tinh luyện và muối không tinh luyện. Muối tinh luyện làm mất đi các khoáng chất và được tẩy trắng bằng hóa chất. Đó là loại muối mịn, màu trắng có mặt hầu hết tại các nhà hàng, các cửa hàng tạp hóa. Muối trắng chứa nhiều hóa chất độc hại như nhôm, ferrocyanide, và thuốc tẩy. Tôi tin rằng quá trình tinh chế này đã làm cho nó trở thành có hại, mất chất sống và không nên đưa vào cơ thể.

       ” Muối không tinh luyện, ngược lại, không qua tiến trình hóa học khắc nghiệt. Nó chứa các khoáng chất tự nhiên nguyên thủy. Hàm lượng khoáng chất của muối tạo cho muối có màu sắc riêng biệt. Màu sắc của muối không  tinh luyện có thể khác nhau tùy theo xuất xứ, tùy theo số lượng các khoáng chất của muối. Chính trên 80 khoáng chất trong muối không tinh luyện cung cấp tất cả những lợi ích để duy trì và gia tăng sức khỏe cho con người. Hơn nữa, các khoáng chất nâng cao độ pH (điều chỉnh tình trạng axit cho đúng lại ) và hạ huyết áp. Tạo Hóa ban cho chúng ta muối để dùng trong bữa ăn là loại muối tự nhiên với đầy đủ khoáng chất. Đó là loại muối chúng ta nên chọn dùng. Muối tự nhiên là thành phần quan trọng cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày của mọi người.”

       Tiến sĩ Brownstein cho biết: “Những năm trước đây các nhà sản xuất muối đã nhất trí rằng muối trắng tinh trông bắt mắt hơn và người tiêu dùng thích muối màu trắng. Vì vậy, họ bắt đầu tẩy trắng muối. Họ cũng thêm các chất chống vón cục để tăng thời hạn sử dụng. Vấn đề là các hóa chất bổ sung để giữ muối không hút ẩm gây xáo trộn chức năng điều hòa độ ẩm của muối trong cơ thể. Chất sodium chloride trong muối trắng chiếm 98%, mặn nhiều, biến tính, và độc hại cho cơ thể. Nếu bạn thấy rát khi cho muối vào vết thương hở, thì muối trắng cũng làm như vậy cho các mô bên trong cơ thể và gây ra các phản ứng bất lợi: trong khi cơ thể giữ nước lại để bảo vệ bản thân, thì tế bào lại cho thoát nước ra để làm loãng muối, để trung hòa, để tiến hành việc trao đổi chất. Tế bào bị mất nước trở nên khô khan và yếu đi, có khi chết sớm nữa. Ngược lại, muối biển tự nhiên thì chứa 92 khoáng chất giúp tăng độ axit-kiềm pH, và có 84% sodium chloride nên ít mặn hơn muối trắng.

        Như vậy muối trắng chúng ta đang dùng hàng ngày cho dù có ghi là muối biển hay không, thì vẫn là độc hại. Nó là đầu mối cho nhiều bệnh kể cả rối loại chức năng tuyến giáp và gây xáo trộn trong việc chuyển hóa.